• La ciboulette
    La ciboulette
    Plante condimentaire proche des oignons et échalotes (c’est, comme ceux-ci, un Allium), la ciboulette est une plante vivace cultivée pour ses feuilles creuses tubulaires et pointues qui, hachées finement, servent à l’assaisonnement des salades, sauces et omelettes.
    Peu exigeante quant au sol, elle apprécie cependant les terrains frais et riches. On ne la cultive pas plus de deux ans au même endroit.

    La technique de multiplication la plus courante consiste à diviser les touffes au printemps.
    On les espace alors d’une dizaine de centimètres.
    Le semis est également pratiqué directement en place à partir de février-mars, ou en pépinière en vue d’un repiquage à l’automne pour une bonne production hivernale.
    En culture tout comme oignons et échalotes, la ciboulette demande peu de soins, sauf binages et sarclages réguliers, les arrosages intervenant par temps sec.
    On coupe les hampes florales dès leur apparition, et d’une façon générale l’ensemble des feuilles, une fois par mois environ, afin de favoriser la repousse et d’obtenir des pieds très touffus.
    Pour une production hivernale constante, on peut, comme avec le persil, semer ou repiquer en pot que l’on rentre dans la cuisine à bonne exposition pendant l’hiver.
    Le mot ciboulette provient du latin "cepula" qui veut dire petit oignon
    On l'utilise depuis plus de 2000 ans en Chine et en Égypte et au Moyen Âge on l'appelait 'appétit'.
    On là retrouve à l'état sauvage en amérique du nord.
    La ciboulette est une alliacées.
    C'est une vivace et en plus d'être condimentaire, elle est très décorative dans nos potagers et plates-bandes.
    La ciboulette se sème à l'intérieur en mars ou l'extérieur en mai .
    Les graines ont besoin de chaleur (20º C) et lèvent en 10/15 jour.






    Je laisse la culture au même endroit depuis de nombreuses années (contrairement à ce qui est dit plus haut)
    Dès la floraison on rabat fleurs et feuillage.
    Elle pousse dans le pied des pommiers en cordon
    Une condimentaire vraiment facile Okay


    WS
     
     
         

     

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      La ciboule vivace
      La ciboule vivace


    les Ciboules à multiplication végétative, ou " ciboule vivace ", intermédiaires entre Allium cepa et Allium fistulosum (Messiaen, 1993), anciennement appelées Allium lusitanum, (Vilmorin-Andrieux, 1925).

     La base des fausses tiges se transforme courant juin en un bulbe allongé, plus ou moins renflé selon les variétés, dont la dormance est pratiquement nulle, puisque, à pleine replanté, ce dernier repart en végétation assurant la multiplication de l'espèce (un dicton poitevin précise même que " pour bien en réussir la culture, il faut l'arracher d'une main et le replanter de l'autre ").

     Les variétés les plus connues sont : Ciboule vivace ou de St-Jacques, Ciboule jaune de la Drôme, Cive du Poitou et Cive rouge antillaise.

    Ce légume, relativement peu répandu et un peu " coincé " entre l'oignon et la ciboulette, Allium schoenoprasum, est généralement consommé en vert, pour l'assaisonnement des salades.
     Coupée, la feuille repousse, permettant une utilisation régulière une grande partie de l'année comme pour la ciboulette.

     Une utilisation moins répandue est la consommation de la plante entière feuille et bulbe, cuite, pour l'accompagnement de viandes blanches. A Pâques, en Poitou, le chevreau est toujours servi sur un lit de cives cuites.
    Les producteurs d'échalote, en lançant le nouveau produit de l'échalote fraîche à cuire, n'ont donc rien inventé !




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    La ciboule 

       La ciboule est une plante herbacée vivace de la famille des Alliacées, cultivée pour ses feuilles aromatiques, au goût plus doux que l'oignon et l'échalote, utilisée comme condiment.
    Cive ou Oignon d'hiver
    Fort savoureuse, mais plus douce que l’oignon, elle agrémente de nombreux plats et est incontournable dans la cuisine asiatique.



    La ciboule est une plante aromatique qui, au Québec, est improprement nommée « échalote » ou « oignon vert ».
    Sa saveur se situe entre celle de l’oignon et de la ciboulette.
    La partie blanche de la ciboule s’utilise comme l’oignon, tandis que la partie verte est généralement considérée comme une fine herbe.



     
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  • L'histoire du marais Audomarois
      L'histoire du marais Audomarois


    A l'époque des « Morins », peuple mi-pêcheur, mi-pirate, l'emplacement du marais audomarois se définissait comme un paysage de marécages à l’état sauvage, une île déserte et inculte entre rivières et mer.
    Au VIIIème siècle, lorsque les moines bénédictins établissèrent l’abbaye de Saint Bertin, firent creuser un premier canal vers la mer pour réaliser leur projet de développement du commerce par voie fluviale.

    Arrow http://mariespeter.free.fr/p_marais.htm

      Une conversation à continuer ici......... 

       
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  • Lychnis
     
    Lychnis
          

    Famille:Caryophyllacées
    Croix de Jérusalem




    La croix de jérusalem est une plante vivace de plein soleil cultivé pour ses fleurs.
    La floraison est est en Juillet et Aout. Sont excellentes comme fleurs coupées.
    Jusqu'à 90 cm de haut et 45 de largeur.

    Il est très souvent nécessaire de maintenir les tiges qui sont très fragiles
    et qui retombent très souvent à cause du poids de l'inflorescence.

    Il se ressème naturellement en laissant les graines arrivées à maturité.






    Lychnis de Haage






    Le lychnis viscaria est une plante vivace qui aime le plein soleil et est souvent utilisée comme petite plante de rocaille. De 40-60 cm de hauteur et 45 de large.







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    Choux Frisés verts non pommés

      Choux Frisés verts non pommés 
    Famille des brassicacées.
    Feuillage abondant.
    Très résistant aux froids.
    Très rustique.
    Légume d'hiver.

    CHOU FRISÉ NON POMMÉ MARIBOR


    Ornemental à cœur violet, forme une pomme décorative rose violacé bordé de vert, extra en massif, peut se consommer après une gelée,






    J'ai pratiqué cette culture pendant quelques années.
    Résiste bien au froid
    Réussi mieux que les autres variétés de choux
    Mouais
    Les variétés de choux pommés restent quand même de qualité supérieure.
    WS
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    Lupin vivace  
       



    Lupin vivace          


    Famille des fabacées, légumineuses ou papillonacées.

    Le lupin vivace le plus cultivé est le lupinus polyphyllus
    il atteint jusqu'à 1,50 m de haut.
    Les feuilles palmées comprennent une dizaine de folioles fixées au même point du pétiole.



    Les couleurs vives des lupins se distinguent partout en plate-bande. Les longs épis à port érigé offrent des palettes de couleurs remarquables qui s'accordent bien avec de nombreuses espèces. Et ces couleurs particulières offrent le plus souvent un spectacle féerique.



    Le lupin ne pose pas de problème de culture, il est rustique à condition de le placer dans un sol non calcaire, riche et humifère, à situation ensoleillée

    La multiplication se fait facilement et rapidement par semis et par division des touffes.





    lupinus polyphyllus


     





    http://isaisons.free.fr/lupin.htm




     
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  • Champignon de Paris  
     
     

          

    Famille des agaricacées
    L’ancêtre du champignon de Paris est le rosé des prés.
    Ce n’est qu’au début du XIXème siècle que les techniques de production régulière furent mises au point par l’horticulteur Chambry dans des carrières désaffectées du 14ème arrondissement de Paris, en raison des très faibles écarts de température qu’on y enregistrait (4° maximum).
    Le champignon de Paris reste le plus consommé des champignons cultivés, c’est un champignon comestible très courant, sa culture est intense depuis bientôt 200 ans dans ces fameuses carrières de la région parisienne. On le trouve en vente dans de très nombreux pays.
      http://www.mycocondroz.be/cultchampi/champiparis.htm
    http://home.worldcom.ch/dema/hostvisi.html


     

     


    Champignon de Paris
     

     

     Le champignon de Paris est la version marron du champignon blanc.
    Ce champignon marron clair à marron foncé a un goût légèrement plus prononcé que les champignons blancs.
    La culture, la préparation et l’utilisation sont les mêmes que pour les champignons blancs. Mais puisque cette variété marron contient un peu moins d’eau, elle rétrécit moins lors de la cuisson.
    Capacité 7,5 litres

     


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    L'endive
      L'endive
    L'endive ou chicon est une plante bisannuelle, mais cultivée comme une plante annuelle, de la famille des Astéracées, cultivée pour ses « chicons », pousses blanchies obtenues par forçage, consommées comme légumes crus ou cuits.
    L'endive (Cichorium intylus) est de la famille des asteracées. Connue aussi sous le nom de « Chicorée Witloof ». Witloof est un mot signifiant « feuille blanche ». C'est une plante bisannuelle, mais elle est cultivée comme une annuelle. Elle est cultivée pour ses chicons et non pour son feuillage qui lui, a un goût amer. Les chicons sont les pousses blanches obtenues par le forçage.
    Un certain M. Brésiers, responsable du Jardin botanique de Bruxelles au milieu du XIXième siècle, serait à l'origine de l'apparition de cette plante.
    La légende veut que pour payer moins d'impôts sur ses cultures, il aurait caché des pieds de chicorée sauvage dans sa cave en les recouvrant de terre.
    Après quelques semaines quand il est revenu pour récolter ses plants, il s'est aperçu que les racines s'étaient transformées en gros bourgeons blanchâtres à feuillage très serré.
    La culture se résume en trois étapes.
    L'ensemencement : Vous pouvez vous procurer des semences d'excellente qualité par le biais de Vilmorin. Semez dès que la terre s'est réchauffée. La graine se transforme en une grosse racine qui se gorge d'aliments nutritifs. Son feuillage vert est dentelé. À l'automne, aux mois de septembre-octobre, c'est le moment de :
    Faire la récolte des racines. Le feuillage est supprimé et les racines sont mises en pot, la tête vers le haut dans un substrat très sablonneux. Pour que la racine produise l'endive, il faut que celle-ci soit entreposée dans un endroit chaud et humide et à l'obscurité. L'endive arrive à maturité après 3 à 4 semaines. Rendu à ce stade :
    Vous pouvez commencer votre récolte en coupant le chicon jusqu'à la basse de la racine. Pour étirer la production, entreposez une partie de votre récolte de racine dans une chambre froide. Elles se conserveront jusqu'à 10 mois en attendant de passer à la période du forçage.
    L'endive se prête à plusieurs variations culinaires. Elle peut être consommée cuite au four avec de l'huile d'olive, de la muscade, du sel et du poivre ou à l'étuvée pour ensuite être enroulée d'une tranche de jambon nappée de sauce béchamel et gratinée avec du fromage cheddar ou autre. Un vrai délice! Ou bien, elle peut tout simplement être servie en salade avec des morceaux de pommes, du fromage et des noix.




    Arrow http://a.gouge.free.fr/bohain photos/souvenirs/culture des endives.htm



    Arrow http://chti.gris.free.fr/page45.html

    WS
     
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  • Les chicorées sauvages
      Les chicorées sauvages
    Les chicorées sauvages (Cichorium intybus) sont des plantes herbacées vivaces de la famille des Astéracées.
    Cette sorte d'endive demande une culture assez semblable puisque ses racines doivent être regroupées et placées dans une tranchée ou dans un bac et les pousses à l'air mais dans l'obcurité, ce qui est le meilleur moyen de les blanchir, un peu à la façon des chicorées frisées
    La "Barbe de Capucin" se force en cave (comme l'endive) mais peut également être consommée jeune pendant l'été.
    Cette chicrorée produit la célèbre "Barbe de capucin" composée de feuilles blanches très lâches, très appréciées pour leur finesse et leur légère amertume. Avant le passage en cave, les feuilles vertes produites ressemblent un peu au pissenlit peuvent aussi être consommées en salades.

    Arrow http://www.enrx.fr/fr/patrimoine_genetique/le_patrimoine_legumier/productio…
    WS
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    La barbe de capucin
      La barbe de capucin  
    La barbe de capucin ou Capucine des Catiches est un produit du Nord cultivé depuis plus de 150 ans dans des cavernes souterraines lilloises (catiches), c'est l'ancêtre de l'endive. C'est une salade non pommée, aux feuilles longues (40cm) qui se consomme crue ou cuite. Sa fine amertume et sa texture feuillue plus légère que l'endive ou la chicorée
    Longues feuilles au goût amer appréciées des lapins. culture identiques à celle des endives witloof.
    Feuilles longues, dentelées, au goût amer .
     Semis : de mars à août, en lignes distantes de 20cm.
    Plomber avec le dos du râteau. Levée : huit jours Culture : tous sols profonds et bien fumés.
     Biner régulièrement. récolte : pour obtenir la barbe de capucin, lier 5 racines ensemble, en cave dans du sable humide.
    Après 20 jours, couper les feuilles à un cm du collet, elles repoussent

    Le semis de la "Barbe de capucin" se fait en pleine terre, d'avril à juin. Pour cela, disposez 3 graines tous les 10 cm sur des rangs espacés de 30 cm.
    Lorsque les pousses auront 3-4 feuilles, vous "éclaircirez" le rang en ôtant 2 plants de façon à laisser le plus vigoureux en place. Durant tout l'été, veillez à bien "biner" la culture : retournez la surface de la terre entre les rangs.
    A partir de novembre, et au fur et à mesure des besoins, arrachez les plantes. Après les avoir parées (raccourcissez les racines et coupez les feuilles, au ciseau, 1 cm au dessus de leur base), plantez-les dans un bac (rempli d'un mélange de terreau et de sable) de façon à ce que le feuillage reste bien au dessus du sol. Recouvrez le bac d'un voile opaque, les plantes devant rester dans l'obscurité, et veillez à maintenir le sol humide. Au bout d'un mois vous pourrez couper et consommer les longues pousses filiformes et blanchies de la barbe de capucin.


    Arrow http://www.esj-lille.fr/atelier/magan2/soussol/partb/b11.html

    WS
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    Chicorée sauvage à couper en vert
      Chicorée sauvage à couper en vert  

    Blondissima da Trieste

    Variété à couper régulièrement, repousse rapide et en toutes saisons. Feuillage blond érigé. Distance sur le rang 20 cm.





    WS
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  • Le Bimi
      Le Bimi


    Une nouvelle variété de légume : le BIMI





    C'est une variété issue du croisement entre un brocoli et un chou chinois.
    Sa saveur est plus sucrée et plus douce qu'un brocoli traditionnel, avec une légère touche poivrée.
    Au Royaume Uni, le BIMI a été classé dans la catégorie "superfood" compte tenu de sa teneur en glucosinolate et en autres nutriments essentiels.
    Le Bimi est déjà commercialisé au Royaume-Uni à travers les grandes chaînes de distribution depuis environ huit ans.

    Arrow http://lesjardinsdelaurore.forumpro.fr/le-potager-f15/le-bimi-un-nouveau-le…

    Arrow http://www.750g.com/article.26.934.3499.htm
    Découvert ce nouveau légume sur le forum de Marie

    Un jardin blanc WS

     
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      Le carvi
      Le carvi  

    Famille des Apiacées (ombellifères)
    Plante bisannuelle
    Cultivée pour ses feuilles et surtout ses graines
    Utilisées pour leurs qualités aromatiques comme condiment et médicinales.
    C'est une plante proche du fenouil, de l'anis et de l'aneth.
    Nom commun : anis des prés, faux anis, anis des Vosges, cumin des prés.
    C'est une des épices les plus anciennes.
    Des graines de carvi ont été retrouvées dans des cités lacustres datées du troisième millénaire avant Jésus-Christ.
    Les graines de carvi sont toujours utilisées pour aromatiser certains fromages et elles accompagnent très bien les charcuteries,
    la choucroute et les pâtisseries salées.
    Les feuilles relèvent les salades et les poissons et les racines peuvent également être consommées.
    Le carvi a des propriétés stimulantes et digestives.
    Semis: la germination dure de 10 à 14 jours environ. Il est préférable de semer la graine au début de l'automne. Semer directement dans des rangées distantes de 10 à 50 cm et éclaircir de façon à laisser un espace de 15 cm entre les plants. Si on cultive le carvi pour récolter la racine, éclaircir de façon à laisser un espace de 20 cm entre les plants.
    Les racines de carvi sont comparables à un petit panais fin.
    Sol:situés en plein soleil et le sol doit être fertile et bien drainé et avoir un pH de 7,5. Ce type de culture tolère la plupart des types de sols mais la germination peut être difficile sur les sols argileux si la surface forme une croûte.
    Culture : pour que son goût soit acceptable, le carvi doit pousser en plein soleil.
    On doit épandre un engrais complet ou du fumier composté la première année avant la mise en terre et faire un épandage supplémentaire en bandes latérales la deuxième année.
    Récolte : le carvi est une plante bisannuelle rustique.
    Elle atteint une hauteur de 20 cm la première année et de 60 cm la deuxième année. Récolter les graines juste avant qu'elles ne tombent.
    Récolter les racines pendant l'automne de la deuxième année.
    Le carvi tolère la gelée légère.




    WS
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      Le carvi
    Famille des Apiacées (ombellifères)
    Plante bisannuelle
    Cultivée pour ses feuilles et surtout ses graines
    Utilisées pour leurs qualités aromatiques comme condiment et médicinales.
    C'est une plante proche du fenouil, de l'anis et de l'aneth.
    Nom commun : anis des prés, faux anis, anis des Vosges, cumin des prés.
    corde
    C'est une des épices les plus anciennes.
    Des graines de carvi ont été retrouvées dans des cités lacustres datées du troisième millénaire avant Jésus-Christ.
    Les graines de carvi sont toujours utilisées pour aromatiser certains fromages et elles accompagnent très bien les charcuteries,
    la choucroute et les pâtisseries salées.
    Les feuilles relèvent les salades et les poissons et les racines peuvent également être consommées.
    Le carvi a des propriétés stimulantes et digestives.
    Semis: la germination dure de 10 à 14 jours environ. Il est préférable de semer la graine au début de l'automne. Semer directement dans des rangées distantes de 10 à 50 cm et éclaircir de façon à laisser un espace de 15 cm entre les plants. Si on cultive le carvi pour récolter la racine, éclaircir de façon à laisser un espace de 20 cm entre les plants.
    Les racines de carvi sont comparables à un petit panais fin.
    Sol:situés en plein soleil et le sol doit être fertile et bien drainé et avoir un pH de 7,5. Ce type de culture tolère la plupart des types de sols mais la germination peut être difficile sur les sols argileux si la surface forme une croûte.
    Culture : pour que son goût soit acceptable, le carvi doit pousser en plein soleil.
    On doit épandre un engrais complet ou du fumier composté la première année avant la mise en terre et faire un épandage supplémentaire en bandes latérales la deuxième année.
    Récolte : le carvi est une plante bisannuelle rustique.
    Elle atteint une hauteur de 20 cm la première année et de 60 cm la deuxième année. Récolter les graines juste avant qu'elles ne tombent.
    Récolter les racines pendant l'automne de la deuxième année.
    Le carvi tolère la gelée légère.
    corde


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    Les Asters
     
    Les Asters
    Famille: composées
    Les asters apprécient la lumière, voire le soleil si la terre reste fraîche en été.
    Peu exigeants, tous les sols leur conviennent.
    En revanche, l'humidité stagnante en hiver peut leur être fatale.










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    L'Asphodèle

     
    L'Asphodèle
    Famille des Liliaceae
    Elle est également appelée « Poireau de chien », « bâton royal » ou « bâton blanc ».
    C'est une espèce pyrophyte (qui résiste aux incendies)


    Le feuillage des asphodèles se présente sous la forme d'une rosette de feuilles radicales, étroites et linéaires, à extrémité pointue.
    De cette rosette émerge une tige nue portant une hampe florale plus ou moins ramifiée selon les espèces.
    Les fleurs sont groupées en grappes fleurissant du bas vers le haut (on trouve sur la même grappe les fruits en bas, les fleurs épanouies au centre et les « boutons » en haut).
    Elles sont formées de six tépales (trois sépales et trois pétales ayant la même forme et la même couleur).
    Elles sont en général blanches, chaque tépale portant une strie centrale rose ou brune. Les six longues étamines, à filet blanc, portent des anthères oranges ou brunes.
    Les fruits sont des capsules rondes, vertes ou brun-orange, ressemblant à des petites cerises. La racine, tubéreuse, est comestible.










      
     
     
       

     

     

     

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    Le basilic
      Le Basilic
    Famille des Lamiacées
    Annuelle
    Noms communs : basilic commun, basilic romain, herbe royale, pistou.
    Les graines demandent une température élevée pour germer : entre 18 et 22 degrés.
    La germination est assez rapide : 10 ou 12 jours .
    Repiquer dans des petits godets
    Pour avoir du basilic jusqu’à la fin de l’été, on garde la motte humide .
    Si la motte commence à sécher, le basilic fleurira et dans ce cas, il n’est plus consommable.
    corde


    Basilic à feuille de laitue
    corde

    Basilic Monstrueux
    corde

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  •   L'Arroche Bon-Henri
      L'Arroche Bon-Henri
    Chenopodium bonus-henricus

    Chénopode Bon-Henri, Chénopode du bon Henri, Herbe du bon Henri, Épinard sauvage, Sarron, Toute-bonne


    WS
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    L'Arroche
      L'Arroche

    Famille des Chenopodiaceae

    Nom commun : arroche des jardins, arroche cultivée, épinard géant, bonne dame, faux épinard, chou d’amour, arronse, érode, folette. de : Gartenmelde, en : garden orache, es : armuelle mole.
    Ancien légume de la famille des Chenopodiacées, proche de l’épinard.
    Les feuilles se consomment crues ou cuites.
    L’arroche se ressème naturellement très facilement.






    Arrow http://unjardinblanc.xooit.fr/t2134-L-Arroche.htm#p10698
    si vous connaissez d'autre 
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