Les coquilles Saint-Jacques de la baie de Seine

Posté le 12 décembre 2007
Hier, les premières coquilles Saint-Jacques de l'intérieur de la baie de
Seine ont été mises à terre.
Elles sont si belles que certaines accrochent un joli label rouge sur leur coquille.
On les appelle les coquilles Saint-Jacques de l'intérieur de la baie de Seine
car elles sont pêchées au sud d'une ligne qui va de Barfleur,
dans la Manche, à Antifer (Le Havre), en Seine-Maritime.
« Elles sont plus proches du rivage, elles grossissent plus vite.
Au même âge, elles sont plus grosses et plus coraillées », explique
Dominique Lamort, de Normandie fraîcheur mer, l'organisme professionne
l qui certifie la qualité des coquilles Saint-Jacques.
Elles profitent à plein de toutes les richesses venues de la terre par les
fleuves : la Seine, l'Orne, la Vire, la Douve et la Taute.
Autre avantage : « Elles appartiennent à un gisement classé.
Elles sont pêchées plus tard, à partir de décembre, alors qu'en France,
on commence à pêcher les coquilles à partir d'octobre », détaille Dominique Lamort.
Pêchées plus tard, elles ont eu le temps de se refaire une belle santé
et un goût bien sucré après s'être reproduites pendant l'été.
Un signe qui ne trompe pas : « Pour faire un kilo de noix, il faut entre
5,5 kg et 6 kg de coquilles. »
AutodisciplineLe dessus de ce panier mérite largement une distinction,
en l'occurrence un label rouge.
« Elles sont sélectionnées.
Elles sont débarquées sous les criées exclusivement, à Port-en-Bessin
et à Grandcamp, et elles sont très fraîches. »
En clair, toute la chaîne, du bateau au poissonnier se mobilise pour
que les coquilles ne traînent pas à finir dans l'assiette.
« L'an dernier, 150 tonnes ont été vendues sous label rouge. »
Cet hiver, le gisement de coquilles de l'intérieur de la baie n'est pas au mieux de sa forme.
« Un peu plus de 5 000 tonnes à pêcher », note Dominique Lamort.
C'est moins que certaines années.
Autant dire qu'il ne faut pas gâcher ce beau produit.
Les pêcheurs s'autodisciplinent.
Cette semaine, ils ne pêchent que six heures par jour, du lundi au vendredi, et ils rentrent.
À terre, Normandie fraîcheur mer prend son bâton de pèlerin
et sa coquille : « Dans la nuit de jeudi à vendredi, nous serons à Rungis.
Nous ferons déguster nos coquilles aux acheteurs, aux poissonniers
et aux restaurateurs », indique Dominique Lamort.
« C'est une première. » Comme est une première la fête de la coquille
Saint-Jacques qui se déroule, samedi 8 et dimanche 9, à Grandcamp-Maisy. .
Si vous aimez les coquilles St Jacques, indiquez-nous quelques recettes
Nous on aime....
Ouest France.fr Philippe SIMON 4 déc 2007 Texte Intégral

Posté le: 10 Déc 2007 à 3:18 :
Un toit végétal pour le stade olympique de Pékin
L’étonnant stade construit pour les jeux olympiques de Pékin 2008,
surnommé 'le nid d’oiseau' avec sa structure de lames de béton
enchevêtrées, va recevoir un système de toiture végétalisée.

Conçu par les architectes Herzog & de Meuron et le China Architecture
Design & Research Group, le stade est ouvert en son centre et présente
sur son pourtour 91 000 places assises dans des gradins couverts.
Pour recouvrir les 25 000 m2 de gradins, les responsables chinois ont
retenu le principe de toiture végétalisée de l’industriel français Sopréma :
le Sopranature.
La première étape du chantier va donc consister à assurer l’étanchéité
des gradins, puis, dans un second temps, la pose d’une membrane d’étanchéité
anti-racine permettra de mettre en œuvre la toiture végétalisée.
Derrière leur aspect bucolique, les toitures végétales présentent de
nombreux atouts dans le cadre d’un bâti durable.
Quasi inconnue en France (environ 200 000 m2 posés), cette technique
fait l’objet de nombreuses réalisations en Europe, avec, en marché de
pointe, l’Allemagne et ses 13 millions de m2 de toitures végétalisées.
Au Japon, afin d’assurer un certain équilibre face à l’urbanisation
galopante qui empiète sur les espaces verts et imperméabilise
les surfaces, la ville de Tokyo exige que toute construction, occupant plus
de 1 000 m2 de terrain, présente une couverture végétale sur au
minimum 20 %.
Aujourd’hui, à l’heure de la chasse au gaspi dans l’habitat, les toitures
végétales pourraient enfin faire leur arrivée dans l’habitat individuel,
ne serait-ce que pour leurs qualités d’isolation et de rétention d’eau .
Superbe réalisation, une fois finie..
Une idée et une technique Française employée à l'étranger.
Echo nature Alex Belvoit
Illustration © Sopréma Texte Intégral

La truffe s'essouffle

Posté le: 09 Déc

Les artifices de la cuisine moléculaire mis en scène
Posté le: 06 Déc 2007 à 11:09

Kig ha farz

Haché menu

Posté le: 06 Déc 2007 à 13:21
Hyatt, chaud les marrons !

Le repas d’affaires est devenu une espèce en voie de disparition.
Vous souvenez-vous ?
Ces tablées dodues et cossues étirant les heures dans des carnations vermillon ;
les chauffeurs qui poireautaient, les serveurs regardant leur montre,
les pousse-cafés délivrant des silhouettes adoucies, poncées à l’armagnac,
cahotant vers leur carrosse comme chloroformées.
En 1981, les restaurateurs eurent une attaque lorsqu’on s’attaqua aux frais professionnels.
Certains prirent le premier taxi pour Roissy, d’autres, quelques rides,
c’en était fini.
Aujourd’hui, tout a changé.
C’est au lance-pierres que l’on avale les repas, les hommes et les femmes
pressées repartent à toute blinde.
Le devoir les attend avec de nouvelles devises gravées sur le front .
Se lever tôt, gagner plus.

Saint-jacques poêlées.
En voyant les prix assez coton de la carte, tout de suite, on se rabat
sur la file des camions.
Hou là : certains plats à 70€, des entrées à 40 €, des desserts à 15 €,
c’est assez poivré, même pour ces quatre saint-jacques poêlées (46 € !),
fussent-elles de jolie facture, de sorte que tout de suite,
ça calme les appétits.
Du reste, est-on venu pour cela ?
Les faims ici sont taillées au laser, il faut voir les attablés « grammant »
leurs bouchées, fourchettant à bon escient comme si, dans leur façon
de pelleter la purée de potiron, ils étaient en représentation,
en train de donner un échantillon de leur vista, de leur savoir-faire.

Desserts.

Spectaculaires pour amuser la galerie avec notamment un macaron
alimenté par un goutte-à-goutte (effet garanti, petite récréation aux tablées studieuses),
mais la vedette, c’est le « non coupable », dessert 0 % composé d’une
superposition de couches indolores (ananas, fromage blanc, mousse de thé vert…),
c’est presque parfait, on a l’impression de ne pas manger,
le rêve est devenu réalité : on peut becqueter sans prendre un gramme.
Bientôt, on pourra parler sans réfléchir.
Mais encore
La clientèle. Joliment homogène avec des quadras en verre et acier,
des business women sur le qui-vive (elles sont dans l’essentiel, en quelque sorte)
et quelques tablées pittoresques : les frères Bogdanov et ce dédoublement
ubuesque, quelques tablées atypiques baignées par une superbe lumière
zénithale (la grande réussite du lieu).
Vaste verrière (ou Paris en verrine) se laissant moucheter par une pluie
d’automne.
Elle laisse travailler l’imagination : on voudrait presque de l’inattendu, du cocasse, du tragique.
Le service. Indolore et rudement efficace, tenu en laisse par des
directeurs lâchant dans leur sillage des phrases métalliques.
Est-ce bon ? A ce prix-là, manquerait plus que cela !
Est-ce cher ? 131 € à deux pour deux cafés, un dessert transparent
et quatre coquilles Saint-Jacques, c’est pas mal, non ? !
Sans commentaire..
Mais si vous voulez commenter, c'est par ici
FRANÇOIS SIMON LeFigaroScope Texte Intégral

Posté le: 12 Jan 2008 à 18:57
Se lever tôt, gagner plus
Bientôt, on pourra parler sans réfléchir

Est-ce bon ? A ce prix-là, manquerait plus que cela !

Est-ce cher ? 131 € à deux pour deux cafés, un dessert transparent
et quatre coquilles Saint-Jacques, c’est pas mal, non ? !

Morceaux choisis

Installer un voile d'hivernage

Posté le: 06 Déc 2007 à 16:59

Installer un voile d'hivernage La pose d'un voile d'hivernage permet de protéger les plantes peu rustiques et exotiques (bougainvillée, bananier, géranium, camélia...) contre les vents froids et les gelées nocturnes. Réalisé en polypropylène souple, il est léger et transparent, et laisse respirer le végétal sans l'endommager. Il peut s'utiliser en cloche individuelle en enveloppant entièrement une plante ou un arbuste (ne pas serrer le noeud à la base), ou à plat, posé directement sur les cultures d'un potager. Dans ce cas, le voile peut être tendu par des piquets aux quatre coins ou maintenu par des pierres en périphérie de manière à pouvoir l'enlever facilement pour l'arrosage, quand le temps le permet. J'emballe aussi la tête des rosiers tiges.. Car ceux-là sont fragiles..

Femme Actuelle.fr Relaxnews 6 déc 2007 Texte intégral

Pratiquez-vous ainsi?

07/10/2008 23:39:43

Il va bientôt falloir faire ce genre de protection
L'automne avance à grand pas.

que le temps passe vite
mais il faut attention car on a encore des belles journée bien ensoleillées

Thé de l’amour

Posté le: 06 Déc 2007 à 7:21
La marque « Alter Eco » lance son thé de Noël à l’approche des fêtes.
Estampillé Max Havelaar, le thé « Epice and Love » est un mélange des
meilleurs thés indiens et des saveurs incontournables de la saison :
cannelle, gingembre et écorces d’orange.
Comme pour tous ses produits, la marque phare du commerce équitable
milite pour l’Amour et la Solidarité.
Le thé noir ainsi récolté provient d’une coopérative de petits producteurs indiens.
Vendu en vrac, le thé est habillé d’une boîte en métal et en bois, idéale
pour un cadeau écolo !
NouvelObs 03/12/2007 Texte Intégral

Tous les pots aux abris
Posté le: 06 Déc 2007 à 16:52
Dans un pot, les racines souffrent plus du froid qu'en pleine terre.
A la veille des premières gelées, les pots doivent prendre la direction
d'un abri.
Les plantes qui conservent leurs feuilles en hiver sont placées dans un
endroit lumineux ; une véranda, une serre, ou à l'intérieur de la maison,
près d'une fenêtre.
Les pots volumineux qui ne peuvent pas être déplacés seront recouverts
de plusieurs couches d'un voile ou d'une bâche en plastique.
Chaque année, je vide entièrement les pots et jardinières de leur terre..
Sinon en cas de gel les pots risquent d'éclater.
Ou alors il faut les stocker dans un endroit au sec..
Quelles sont vos techniques pour hiverner vos potées.

Femme Actuelle.fr Relaxnews 6 déc 2007 Texte intégral

sujet remixé

Posté le: 06 Déc 2007 à 8:45
Une idée pour les fêtes, déguster la gelée fabriquée avec du Champagne !

Il était une fois 3 mousquetaires, Christine à la conception des recettes,
Denis, l’artiste au grand cœur et Frédéric, designer graphiste.
Ils fondent une société «Délice Décadol» dans le but de commercialiser un produit «Ma gelée Mam’zel An’gel».
Le parcours et l’élaboration de la gelée «Mam’zel An’gel»
Nos trois mousquetaires champenois ont donc retroussé les manches d’abord pour mettre au point cette recette qui puisse se stériliser, se conserver et se distribuer facilement ! Il leur fallait ensuite une cuisine digne de celle des rois (n’oublions pas qu’au temps des rois,
au XVIIIème siècle, la gelée au Champagne était déjà fabriquée) donc à notre époque, un endroit qui offre toutes les conditions sanitaires et pratiques nécessaires à l’élaboration de cette potion magique...
Et puis le breuvage divin a été fourni par les viticulteurs aubois et marnais pour qu’il soit transformé en un mets non moins délicat destiné aux palais les plus raffinés...
Les agréments ont été obtenus et des analyses complémentaires sont aussi réalisées par un laboratoire indépendant, celui de l’Institut Pasteur à Lille.
Denis au grand coeur a su convaincre les sympathiques membres de l’APEI (Association de Parents pour l’Enfance Inadaptée) de l’Aube par l’intermédiaire du CAT de Saint Parres aux Tertres pour qu’ils prêtent leurs équipements et que leur personnel participe à l’élaboration
de la potion magique.
Un état d’esprit bien sûr partagé par Christine et Frédéric, ravis de produire une gelée artisanale et régionale. Christine a planché sur le sujet, ingénieur en agro-alimentaire
de formation, elle voulait obtenir un produit naturel, simple et raffiné en partant d’un vin noble, le Champagne et ses arômes spécifiques.
Car la région a son importance, le terroir est une notion chère à nos 3 compères et leur plaisir est aussi de marier la gelée avec des produits tels que les foies gras, les fromages
et des présentations pourraient permettre de sceller cette union en les incluant dans le même emballage.
Car des idées, ils n’en manquent pas nos amoureux du terroir...
Le packaging, véhicule d’une image haut de gamme et d’un message C’est le domaine de Frédéric, designer graphiste, et il a proposé à ses associés de transporter la noble gelée dans un écrin fait de carton et de raphia dans lesquels on peut présenter voire offrir, valoriser la gelée et dévoiler quelques recettes de cuisine...
Ils ont même imaginé une «Cadoline», petit carton qui surmonte le tout, numérotée, que les consommateurs pourraient collectionner, elle serait imprimée aux armes du viticulteur, du restaurateur, de l’entreprise, de l’évènement qu’elle promotionnerait...
Car chaque viticulteur peut faire élaborer la gelée à partir de son propre champagne, personnaliser la cadoline et ainsi étendre la gamme de produits de sa propre marque proposée aux clients.
Un restaurateur aura la possibilité par exemple de développer une recette à base de la gelée de Champagne précise, en accord avec le viticulteur bien sûr s’il le désire...
L’auberge de la Seine à Fouchères l’a déjà adoptée ! Le chef de cuisine du restaurant de l’Abbaye à Hautvillers ou celui du Caveau à Cumières ont déjà élaboré des recettes.
. Un commercial lui voudra peut-être promouvoir plus précisément la région et associer pourquoi pas de l’andouillette, du Langres ou du boudin de Rethel à la gelée...
Les combinaisons sont multiples, la possibilité s’ouvre à l’élaboration de cadeaux haut de gamme qui peuvent être offerts en accompagnement d’une bouteille ou d’un mets local...
En pratique, quelles sont les conditions de fabrication ?
«Nous lançons la fabrication de la gelée à partir d’au moins un carton de 6 bouteilles !» précise Denis.
«Ensuite, nous obtenons 9 à 10 flacons par bouteille, ce qui nous donne une moyenne de 54 flacons par carton !».
«Nous obtenons un produit conçu avec 55 % de champagne, ce n’est pas seulement un arôme, nous n’ajoutons pas de jus de raisin !» affirme fièrement Christine, la créatrice de la recette. «Ce produit est entièrement naturel, on y ajoute que du sucre et des
gélifiants naturels...
Le spécialiste pourra même retrouver les spécificités des cépages
si le champagne est très typique.
Nous avons fait des expériences, des tests avec le Lycée d’Avize notamment en ce qui concerne l’association avec du fromage, il s’agissait alors du Comté et nous avons pu affiner le mariage...» Le flacon est de 100 g et convient pour 6 à 8 personnes par exemple
en accompagnement du foie gras sur le bord de l’assiette. Des conditionnements de 750 g sont disponibles pour les restaurateurs. La gelée se conserve 18 mois avant ouverture du pot et 15 jours au réfrigérateur après ouverture.
Les perspectives d’évolution
Christine a déjà prospecté en Ecosse ou le produit est bien reçu, les anglo-saxons ont l’habitude aussi d’utiliser de la gelée en cuisine.
Le marché de l’export semble donc bien ouvert, l’accueil ressenti encourageant...
Les flacons se vendent au grand public entre 7 et 8 euros, pour le prix destiné aux professionnels, n’hésitez pas à prendre contact.
Quant aux cuisines, creuset de l’élaboration de la gelée, elles deviennent trop petites par rapport à la production prévue, après avoir utilisé ce tremplin de St-Parres nos 3 mousquetaires devraient travailler sur un autre domaine, toujours en collaboration avec le milieu du handicap.
Cette démarche sociale nécessite simplement d’adapter le matériel utilisé afin qu’il présente le moins de danger possible à l’utilisateur mais ensuite, quelle fierté d’avoir pu participer à la fabrication de cette potion magique appelée «Ma gelée Mam’zel Angel» !
Christine, quant à elle, travaille sur une gelée au champagne rosé bientôt
prête à être commercialisée...
Vous pourrez bientôt retrouver et goûter la gelée sur les marchés de Noël champenois, les 1 et 2 décembre à la Rivière de Corps (10), à Châlons, dégustation le 16 décembre en association avec les huîtres et à Reims les 22 et 23 décembre en association avec les foies gras...

La Marne Agricole 29-nov-2007 Nadine Mugard Texte Intégral §
Ligne

Cela a l'air fort appétissant
Une jeune entreprise..
Connaissiez-vous cette préparation?

Pailler les plantes fragiles
Posté le: 06 Déc 2007 à 17:28

Paille, écorces, branchages et feuilles mortes constituent une très bonne
protection pour les racines des plantes les plus frileuses.
Les paillis sont à disposer à la base et doivent être aérés régulièrement
après les pluies pour éviter les risques de pourrissement.

On met des écorces au pieds des Arums..
La plupart n'ont pas encore perdu leur feuillage cette année..

Femme Actuelle.fr Relaxnews 6 déc 2007 Texte intégral

Posté le: 25 Jan 2008 à 7:18
Réfléchissons

Faites-vous cette opération chaque automne ?
sujet remixé

Posté le: 06 Déc 2007 à 17:34

Les tunnels en plastique vendus en jardineries servent à hiverner
les planches de légumes et les jeunes semis du potager (mâche, salades,
oseille, poireaux, etc.).
Ils doivent être retirés pour permettre l'arrosage.
On va bientôt repiquer les salades d'hiver et les recouvrir d'un tunnel.
On est en plein dans la récolte des chicorée en ce moment...
Femme Actuelle.fr Relaxnews 6 déc 2007 Texte intégral

Posté le: 25 Jan 2008 à 7:15

ces tunnels plastiques sont-ils réellement efficaces ?

Posté le: 05 Déc 2007 à 11:39
Depardieu en cuisine

En Août prochain, le festival d’opéra et de musique classique de Salzburg
accueillera un tout nouveau chef : Gérard Depardieu !
Après les vignes, c’est dans les cuisines du restaurant salzbourgeois « Ikarus im Hangar-7 »
que l’acteur officiera en présence du chef Roland Trettl.

Et il s’y connaît en bonne chair : propriétaire d’un restaurant à Paris
et de plusieurs vignobles français, Depardieu sera pour la première fois derrière les fourneaux.
L’interprète du grand cuisiner suicidaire Vatel, est tombé amoureux du
restaurant Ikarus lors du précédent festival de Salzbourg.
D’ailleurs l’établissement continuera à servir un mois durant les plats
concoctés par l’acteur français !
Pensez-vous que Depardieu fasse de la très bonne cuisine

Obstyles.com 26/11/2007 Texte Intégral

Posté le: 05 Déc 2007 à 16:59
Hello Jean, oui je pense qu'il doit faire de la bonne cuisine, si il si connaît en vin, n'oublions pas qu'il aime manger ( très bien mangé) . Je pense qu'il est tout à fait capable de concocter un repas succulent. Je l'adore cet acteur. Marie
Les jardins de l'aurore

Réponse de variation
Modérateur
Age: 49
Inscrit le: 10 Juil 2007
Messages: 317
Emploi: Femme au foyer
Localisation: La Louvière(Belgique)
Loisirs: Promenades,nature,déco,net...
Sexe: Feminin

Posté le: 05 Déc 2007 à 13:49
Les courses coûtent 2% de plus qu'il y a un mois

Le quotidien flamand De Morgen a mené une enquête sur la hausse
des prix de l'alimentation.
Début novembre, un journaliste avait rempli un caddy au supermarché
avec des produits de marque pour un montant de 99,09 euros.
Un mois plus tard, le même caddy contenant exactement les mêmes
produits coûtait 100,89 euros, soit 1,80 euro de plus qu'en novembre.
Cette hausse n'est pas négligeable, écrit De Morgen.
En effet, 1,80 euro sur 99,09 euros, cela représente une hausse de 1,81%.
Et ceci sur seulement un mois de temps.
Si la hausse persistait à ce rythme sur toute l'année, le prix de
l'alimentation augmenterait de près d'un quart sur douze mois.
Dix articles sur 25 étaient plus chers.
Le prix d'une bouteille d'huile d'olive a même augmenté de 67 cent.
Le prix de quatre produits seulement a diminué, dont un paquet de pâtes
qui s'est révélé 15 cents moins cher.
En raison de la hausse du prix de céréales, on avait pourtant annoncé une
hausse du prix des pâtes de près de 30 pc.
Et Sarko qui veut relancer la consommation..
Que ce soit en Belgique ou en France, les prix dérapent de plus en plus..
J'attends avec impatience vos réactions sur ce sujet qui préoccupe tout le monde.
belga 5 déc 2007 Texte Intégral §
Message HéberForum

Noël à New York

Posté le: 03 Déc 2007 à 19:41
Variation
New York a son sapin de Noël! Et comme chaque année, Big Ap ple a vu les choses en grand. Haut de 25 mètres, son arbre compte 30.000 lampions et 7 kilomètres de câbles. L'arbre du Rockefeller center est devenu un rendez-vous incontournable des fêtes de fin d'année depuis 1931.
Les jardins de l'aurore

Posté le: 07 Déc 2007 à 16:36 Sujet du message:
White Satin
Très beau
Au pays des gratte-ciels un sapin de Noël, même géant a un dur défit à relever.
Tout est grand aux Etats Unis, tout y est gigantesque, démesuré...
Cela n'empêche pas les gens d'être sympathique...

01 Déc 2007 à 19:01

Trois idées pour un Noël Solidaire
Posté le: 25 Nov 2007 à 8:11

Trois idées pour un Noël Solidaire
Offrir un doudou "Enfance et partage", spécial 30ème anniversaire
Pour les 30 ans d'Enfance et Partage, le créateur de jouets Moulin Roty
et Cacharel se sont associés pour créer deux doudous,
"Les p'tits bouts d'Enfance et Partage".
Pour chaque doudou acheté (20 euros), 2,50 euros sont remis
à l'association caritative.

Un Jardin Blanc
L'Illustration
Jouy Sous Thelle
Titine
Collection d'Eléphants
Allo Les Parents !
Mes Science & Vie
Au Jardin du coeur
Mark Knopfler
Tous Les Trains Du Monde

Les coquilles Saint-Jacques de la baie de Seine

Un toit végétal pour le stade olympique de Pékin

La truffe s'essouffle

Récupération

Les artifices de la cuisine moléculaire mis en scène

Kig ha farz

Haché menu

Installer un voile d'hivernage

Thé de l’amour

Tous les pots aux abris

La gelée fabriquée avec du Champagne

Brujun ou pas brujun

Pailler les plantes fragiles

Installer un tunnel plastique

Depardieu en cuisine

Les courses coûtent 2% de plus qu'il y a un mois

On continuera toujours à conditionner l'endive à la main

Noël à New York

Le mur végétal de Stella McCartney

Trois idées pour un Noël Solidaire