Gare à la truffe chinoise 
Posté le: 02 Jan 2008 à 8:53
L'or noir s'achète à Puymirol 

Maturité.

La truffe noire (tuber melanosporum) commence à pousser en mai-juin.
Elle est alors toute petite et rouge dans la terre.
À partir du mois d'août, elle prend une couleur violacée, lie-de-vin,
à l'extérieur et blanche à l'intérieur.
Elle arrive ensuite à maturité vers la fin de l'automne et les spores
lui donnent alors sa robe noire.
Si on en trouve parfois vers la fin octobre, la période de maturité
est plutôt entre décembre et mars.
« On trouve les plus belles fin janvier », estime Jean-Paul Lacombe.
Truffe d'été.
La « mélano » est la truffe la plus recherchée en France.
Il existe toutefois une truffe d'été, tuber estivum.
Marchés en Lot-et-Garonne.
Outre le marché de Puymirol, ce dimanche, à 10 heures, deux autres
marchés sont proposés dans le département.
Le 27 janvier à Tournon et le 3 février à Prayssas.
Trufficulteurs.
Il y a entre 180 et 250 trufficulteurs recensés en Lot-et-Garonne
Ne pas confondre.
Attention à la truffe chinoise !
Ce fléau pour les producteurs locaux est une arnaque pour
les consommateurs : « Elle n'a pas le parfum ni le goût de nos truffes ».
Petit truc pour faire la différence :
« Si on laisse tomber une truffe du Sud-Ouest sur la table, elle ne bouge pas.
Une truffe chinoise rebondira comme une balle de ping-pong ».
Aides.
Si vous souhaitez planter une truffière, le conseil régional accorde
des aides.
Pour cela il faut planter entre 80 et 150 plants.
Dans ce cas 45 % du prix des plants est pris en charge pour les particuliers,
subvention qui passe à 60 % pour les agriculteurs et à 65 %
pour les jeunes agriculteurs (moins de 5 ans).
Pour info, un plant porteur du mycélium vaut environ 10 € pièce.
Quand la Chine s'éveille.......
Jérôme Schrepf 27 déc 2007 Texte intégral

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