• Les chicorées sauvages

    Par White Tendance dans Forum : Un Jardin Blanc dans l'Oise le 24 Janvier 2009 à 06:54
    Les chicorées sauvages
      Les chicorées sauvages
    Les chicorées sauvages (Cichorium intybus) sont des plantes herbacées vivaces de la famille des Astéracées.
    Cette sorte d'endive demande une culture assez semblable puisque ses racines doivent être regroupées et placées dans une tranchée ou dans un bac et les pousses à l'air mais dans l'obcurité, ce qui est le meilleur moyen de les blanchir, un peu à la façon des chicorées frisées
    La "Barbe de Capucin" se force en cave (comme l'endive) mais peut également être consommée jeune pendant l'été.
    Cette chicrorée produit la célèbre "Barbe de capucin" composée de feuilles blanches très lâches, très appréciées pour leur finesse et leur légère amertume. Avant le passage en cave, les feuilles vertes produites ressemblent un peu au pissenlit peuvent aussi être consommées en salades.

    Arrow http://www.enrx.fr/fr/patrimoine_genetique/le_patrimoine_legumier/productio…
    WS
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