L'onychomycose

Vous jardinez ? Protégez vous… des champignons !

Contrairement aux apparences le jardinage, l'un des loisirs préférés des Français, n'est pas sans risques. Il provoque souvent des microtraumatismes des mains et des pieds, donc des doigts ou des orteils. Microbes et autres bactéries risquent de s'y glisser, d'où la nécessité d'être bien à jour dans sa vaccination antitétanique ! Mais il y a un autre risque auquel on ne pense pas naturellement. Celui d'une contamination des ongles par des champignons microscopiques.
C'est l'onychomycose comme l'appellent les médecins. En l'absence de traitement, ce champignon invisible mais… très contagieux va se développer. Et alors, bonjour les dégâts ! Jauni, épaissi, décollé, votre ongle -d'ailleurs bientôt décliné au pluriel... - devient un reproche vivant ! Et si, comme c'est d'ailleurs recommandé vous portez des gants et/ou des bottes pour jardiner, vous allez entretenir la maladie. Voire en favoriser la diffusion aux autres doigts. Car ce champignon raffole de chaleur et d'humidité !
Ne prenez surtout pas la chose à la légère. L'onychomycose se soigne très bien… à condition de consulter un médecin. Aujourd'hui, un quart seulement des 5 millions de Français concernés sont pris en charge professionnellement. Le réflexe santé, c'est d'en parler immédiatement. Dès qu'un seul ongle change d'aspect. Surtout, ne vous habituez pas à cet aspect « bizarre » ! C'est le piège. Livrée à elle-même, l'onychomycose ne peut que s'aggraver et s'étendre à d'autres parties du corps.
Source: Destination Santé (4/3/2008) www.onglesmalades.fr.

Un Grec turbulent

Un Grec turbulent
Il défend la cuisine grecque et méditerranéenne pour son côté sain et goûteux, assure un service traiteur pour 1000 personnes si nécessaire, écrit un livre de cuisine et tâte même du pinceau.
Salut l'artiste!
Giannis Kalandranis ne quitte jamais le monde de la cuisine. Même pour ses peintures, il utilise des matériaux alimentaires et fouet et spatule lui servent de pinceaux. sedrik nemeth
Giannis Kalandranis a plusieurs cordes à son arc. Cuisinier, homme d'affaires, éditeur et même peintre.
Ce gourmand de la vie la croque à bouche que veux-tu. L'homme est sympathique, efficace et toujours partant. Pour satisfaire ses clients, il ne dit jamais non. Chez lui, les demandes particulières sont honorées. Végétariens, végétaliens, victimes d'une intolérance au gluten, ou d'une envie subite, appelez le Grand Bleu, son chef se pliera en quatre pour combler vos désirs.
Qui c'est celui-là?
Arrivé en Suisse en 1984 pour suivre les cours de l'Ecole hôtelière des Roches, à Bluche, Giannis Kalandranis se découvre un penchant pour la cuisine, pas étonnant avec un père journaliste porté sur la gastronomie et une mère cordon-bleu.
Quelques stages plus tard, le jeune Grec crée la société de service traiteur: «Cuisine Evasion», tout en assurant, parallèlement, la promotion de la cuisine grecque, via des quinzaines gastronomiques dans toute la Suisse. De 1997 à fin 2000, il est à la tête du Grand Baillif à Sion, puis il achète, en 2004, le Restaurant Le Grand Bleu à Conthey. «La surface de ce restaurant me permettait de développer les activités de Cuisine Evasion, tout en gardant la clientèle que j'avais acquise à Sion», déclare Giannis Kalandranis qui relève: «Ce n'est pas évident pour un étranger de séduire le public valaisan.» Ah bon? Ceci n'a tout de même pas empêché Giannis de conquérir Corinne, valaisanne de la Noble Contrée et de lui faire trois beaux garçons: Andréas, Alexis et Nicolas. «Andréas est déjà intéressé par la cuisine, ce sera un grand chef. Curieux, gourmand et assidu, il en a les qualités. Alexis a plutôt le sens des affaires, quant à Nicolas, c'est un petit garçon très marrant, un artiste...»
Un tempérament de latin
Bouillant (en cuisine, c'est normal) vif et passionné, Giannis Kalandranis est un homme d'action. Il n'hésite pas à prendre des décisions spontanées; pas sur un coup de tête, mais parfois sur un coup de gueule. «Un soir, travaillant en cuisine avant le début du service, me sont parvenues des effluves de pipe. Interloqué, je passe du côté de la salle à manger et je découvre un client en train de fumer sa pipe.
Comme je lui explique qu'en entrant dans un restaurant, on préfère sentir des odeurs de cuisine plutôt que de fumée, il répliqua que ce n'était pas un lieu non fumeur. Eh bien, dans la minute qui a suivi, je l'ai déclaré comme tel.»
Idem lorsqu'on accuse les restaurateurs de trop majorer le prix des vins: il propose à ses clients d'amener leur propre bouteille. Dans le même état d'esprit, Giannis Kalandris a décidé, depuis la seconde guerre du Golfe, de supprimer tous les produits en provenance des Etats-Unis.
Jamais à court d'idées
Conscient de l'importance d'une alimentation saine, Giannis Kalandris prône le régime méditerranéen et les bienfaits des légumineuses. Une démarche qu'il défend aussi dans le cadre de l'association Euro-Toques. Il adhère au label Fourchette verte et propose même au sein de son service traiteur des repas labellisés.
Jamais à court d'idées, il offre une réduction de 10% sur les réservations passées par internet (mais refuse les cartes de crédit), organise des journées portes ouvertes pour les écoles durant la Semaine du goût et invite les enfants à venir déguster la cuisine grecque durant cette même période. Quelle énergie! «J'ai de la chance, je suis entouré d'un personnel fantastique. Sandra, Liliana, Carlos et Jean-Pierre sont des fidèles. Je peux leur dire merci!»
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Triangles aux épinards en pâte à fyllo
Une recette de Giannis Kalandranis, Chef du restaurant grec "Le Grand Bleu" à Conthey (VS)
Cette recette est extraite de Les secrets de Giannis. Saveurs méditerranéennes, aux éditions Cuisine Evasion
Farce pour 4 personnes :
* 100 gr d’épinards en branches cuits
* 2 c à s d’aneth haché
* ½ oignon haché
* 30 gr de feta émiettée
* 3 c à s de béchamel
* Sel, poivre du moulin
La pâte à fyllo se trouve dans les boutiques spécialisées en produits méditerranéens ou dans les grandes surfaces, uniquement congelée. Elle se présente sous forme de grands rectangles très fins, emballés séparément. C’est un produit grec qui s’accommode de recettes sucrées ou salées. Préparer la farce avant de déballer la pâte.
Préparation :
Griller l’oignon émincé à l’huile d’olive. Ajouter l’aneth en fin de cuisson. Réserver.
Mélanger les épinards avec la feta, la béchamel et les oignons. Assaisonner de sel et de poivre du moulin.
Comment travailler la pâte à fyllo :
Prendre 2 feuilles, les badigeonner d’huile végétale et les remettre l’une sur l’autre. Couper 6 bandes de pâte dans le sens de la largeur. Poser la farce sur la partie supérieure et former ensuite un triangle. Cuire 8 à 10 minutes à 200°C.
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1 mars 2008 - FRANCE MASSY

La Banque des Rizières

Une soupe aux choux et un bon morceau de lard

L’émission le Plateau du J’Go enregistrée par la Mission Agrobiosciences à Radio mon Païs en février 2008 était consacrée à la biodiversité.
Pour sa chronique "Le ventre du monde" Bertil Sylvander nous entraîne, dans les années 50, dans la cuisine d’une vieille demeure béarnaise, où la patronne s’affaire au repas de midi, en compagnie de madame Saint Laurent, employée de maison, qui l’aide dans cette tâche...
Dans la cuisine de la vieille demeure béarnaise, la patronne s’affaire au repas de midi, en compagnie de madame Saint Laurent, employée de maison, qui l’aide dans cette tâche.
En ces années 50, les cuisines n’ont pas le confort des cuisines actuelles : la pièce est sombre, à peine éclairée par une ampoule centrale, suspendue à son contrepoids de porcelaine. Une table centrale en guise de « plan de travail », un évier en pierre et quelques armoires.
Dans le mur exposé au Nord, un placard, dont le fond à claire voie donne sur le jardin : c’est la pièce froide où l’on entrepose les aliments périssables.
A travers la petite fenêtre, on voit le potager et ses rangs bien alignés, cultivés par le mari de madame Saint Laurent. La pièce est simple et accueillante. On sent à la fois l’encaustique et le fumet du repas, en train de cuire dans la marmite : légumes frais entourant une poularde abattue le matin même par madame Saint Laurent.
L’atmosphère est amicale. Pour meubler le silence, mais aussi par réel intérêt pour cette dame, qui chaque été vient lui apporter son aide, la patronne se tourne vers elle :
- Et vous, madame Saint Laurent, qu’allez vous manger ce midi ?
- Oh, répond-elle, on va manger une soupe au choux et un bon morceau de lard. Intéressée, la patronne continue la conversation entamée :
- Et hier, qu’avez-vous fait à dîner ?
- Pareil ! Une soupe aux choux et un bon morceau de lard. La femme se met alors à rire :
- Oh, chez nous, ce n’est pas comme ici. On mange tous les jours pareils : une soupe aux choux et un bon morceau de lard.
Madame Saint Laurent habite une petite maison située dans un coin du parc et qui donne directement sur la rue du village. Son mari et elle sont les gardiens de la vieille demeure et s’en occupent en hiver. Ils ont eux-mêmes, à côté de leur logis exigu, un potager, un poulailler, quelques cochons, une remise à outils, un WC extérieur et une fontaine à manivelle.
Ils cultivent leurs choux et tuent le cochon chaque année au mois de Février.
Ils salent le jambon, font des pâtés, saucisses et saucissons, qui ne seront mangés que lors des fêtes : occasions familiales (communions, baptêmes, mariages, funérailles), et aussi bien entendu fêtes religieuses.
Mais le reste du temps : soupe aux choux et ... bon morceau de lard !
Un abîme sociologique sépare les deux familles, pourtant, si proches dans le quotidien et assises côte à côte à l’église, le Dimanche.
Dans la famille de Mme Saint Laurent, on suit depuis la nuit des temps les rythmes recommencés de la vie rurale.
Dans la famille bourgeoise de la patronne, les déterminants sociaux sont différents et les revenus plus élevés : on varie les repas, on varie les présentations, on varie les loisirs, on varie les sujets de conversations, on varie les voyages.
On prépare sans le savoir le grand avènement - plus ou moins démocratique - de la variété.
On ne se doute pas encore que, vers la fin du siècle, on sera inquiet pour la qualité des aliments et pour la pollution de l’environnement, mais on rit gentiment de Madame Saint Laurent, de sa soupe aux choux et de son bon morceau de lard !
Bertil Sylvander 11 février 2008

Des souvenirs d'une époque où tout allait moins vite...
La vie était âpre, simple et dure même, mais pas stressante comme aujourd'hui...
C'est un temps à jamais révolu...
Mais ne pourrions-nous pas remettre au gout du jour, ce qu'il y avait de bien à cette époque.
Nous n'avancerons harmonieusement dans la modernité et le futur, qu'en vivant pleinement notre époque et avec un œil sur le rétro du passé...
N'est-ce-pas ainsi que les automobilistes conduisent leur véhicule...

Le retour en grâce du bon vieux pot-au-feu

Dans un contexte de pouvoir d'achat raplapla, l'interprofession bovine propose de cuisiner des viandes moins chères que le steak. À mitonner au coeur de l'hiver.

« On essaie de redonner aux Français le goût de cuisiner des bourguignons et du pot-au-feu, explique Louis Orenga, le directeur du CIV, le Centre d'information des viandes. Par ces temps difficiles pour le pouvoir d'achat, il peut être intéressant de mitonner, le week-end, des plats avec les morceaux d'avant de la vache moins chers que l'entrecôte et les steaks. » C'est bon pour le porte-monnaie des ménages et pour celui des industriels. Ils peuvent mieux valoriser des parties de la vache plutôt boudées aujourd'hui. L'interprofession bovine grimpe jusqu'aux stations de ski dans le cadre de sa « tournée viande des neiges » pour faire goûter aux enfants des bouillons de pot-au-feu. « Souvent, c'est la première fois, qu'ils en mangent dans leur vie, souligne Louis Orenga. On leur explique aussi que l'été les vaches participent à l'entretien des alpages. »

16 kg de boeuf par an

Dans le cadre d'ateliers culinaires et sur la chaîne Cuisine-TV des chefs cuistots remettent au goût du jour des recettes un peu oubliées. Malgré ces efforts de communication, la consommation de viande rouge s'érode de 1 % par an. La production française est de 800 000 tonnes issue pour moitié du troupeau laitier et pour l'autre moitié des races allaitantes.
Le Français consomme 16 kg de viande rouge dans l'année bien loin derrière l'Argentin avec 60 kg. Le boeuf n'a pas toujours bonne presse à cause de sa matière grasse. Ça fait bondir Gilles Gandemer, spécialiste des lipides à l'Inra, l'Institut national de la recherche agronomique. « En mangeant des croissants où des chocolatines vous avalez 15 % de matières grasses alors qu'une entrecôte ne dépasse pas 5 à 7 %, remarque-t-il. La consommation de viande apporte aussi un effet de satiété qui évite de grignoter entre les repas et donc de prendre du poids. »
En fait, tout est une question d'équilibre. « Il faut surtout varier son alimentation, plaide le scientifique. Avec son mélange de viandes et de légumes, le pot-au-feu répond à cet impératif. « Si les gens n'ont pas le temps de le préparer qu'ils en achètent chez leur boucher-traiteur », disent en choeur Michel Renaudier et Gérard Luquet, deux bouchers retraités. Au Salon, ils font la promotion de leur métier devant le public. « On a vraiment le potentiel de clients, ajoutent-ils, mais on trouve de moins en moins de bouchers. À Paris, la profession est prête à en recruter 600 demain matin. »
Jean-Paul LOUÉDOC. jeudi 28 février 2008

e pot au feu, ce plat que l'on apprécie surtout quand les frimas s'abattent sur le jardin.
Un plat qui réchauffe le corps et le coeur..
Un peu comme le couscous..
ce n'est pas pour rien que ces plats sont devenus célèbres..

Bon appétit Exclamation

29/02/2008 15:43:58

Gourmand, forcément gourmand
Le lundi, ce n’est plus raviolis.
Grâce à LibéToulouse, c’en est fini du régime cantoche, sandwiches et surgelés à la maison.
Chaque semaine, un fruit courant, un légume commun ou une viande, même d’en bas, subira les cuisines de Jean-Paul S.
Aujourd’hui, c'est la carotte.
La carotte, cette bien-aimable apiacée qui fait rougir les joues des bébés privés de ski et adoucit si bien la peau des femmes.
Sachez quand même que l’idéal orange de ce légume peu calorique est tout à fait récent. 150 ans plus tôt, la chose était jaune. Un siècle avant encore, la carotte était blanche. Cette bizarrerie est confirmée par Alexandre Dumas dans son Dictionnaire de cuisine (Ed. 10-1 Cool

: «Il faut choisir les carottes jaunes ou d’un blanc pâle, se rompant aisément».
L’apiacée, qui plus est, est bénéfique au corps. Crue et râpée depuis peu, ou bien à peine cuite à petits bouillons, pour conserver ses pro-vitamines A, la chose éloigne les pires diarrhées et apporte de salvateurs sels minéraux. On dit même que ses anti-oxydants militent contre le cancer. La belle affaire !
Passons aux casseroles : «Alors là, pas de problèmes, vous dira Jean-Claude Plazzotta (Le pois gourmand). Avec les fanes, qu’il ne faut surtout pas jeter, vous faites un bouillon. Vous faites revenir à côté vos carottes en rondelles et vous arrosez de temps en temps avec votre bouillon. Sel, poivre, une épice que vous aimez, et le tour est joué. Zéro pertes. Tout dans la bouche, rien dans la poubelle».
«Dites à vos lecteurs de s’amuser un peu, ajoute Yannick Delpech (L’Amphitryon). Vous achetez des babas et, au lieu de les imbiber de rhum, vous les faites infuser dans le jus frais d’une carotte mixée avec du citron, du sucre et du cumin. Vous servez, accompagné d’un sorbet à la carotte. C’est super !».
Avec la carotte, Stéphane Tournié (Les jardins de l’Opéra) préconise plutôt des envies simplicites mais précises : «L’autre jour, j’ai fait une purée de carottes à mes enfants, bien lisse, au mixeur, avec une pointe de canelle et un soupçon de cumin. On la pose sur un poisson frais, juste poêlé. Ils en ont redemandé, c’est bon signe !».
Mo Bachir (La corde) est plus aérien encore : «Dites à nos amis de passer des carottes crues au mixeur, avec quelques herbes, un peu de sucre plus des jaunes d’œufs. Vous battez les blancs en neige et vous mélangez doucement. Vous beurrez un plat à soufflé, vous y mettez le tout, et hop, au four ! Ils verront : c’est drôlement bon ».
Daniel Gonzalez (Ô Saveurs) conseille de son côté «une sorte de confiture de carottes. A la casserole, sur feu doux, avec du sucre et un parfum de poivres et de cumin. On mixe et on sert sous un filet mignon de porc ou une autre viande blanche et neutre. C’est fabuleux, et même pas cher».
Et qu’est ce qu’on boit, avec ? «Si la carotte est crue, vous dira François Dedieu, œnologue à Paul Sabatier, un rosé sera moins dur qu’un rouge. Et pour la vinaigrette, utilisez un vinaigre de cidre qui heurtera moins les tanins du vin. Si elle est confite, alors je vois plutôt un rouge un peu chaud, un Fitou par exemple».
Si vous ne voulez pas cuisiner vos carottes, alors allez manger des tartes chaudes chez Carole. Son « Estaminet », situé au 4 de la Place du Parlement de Toulouse (Tel : 05.61.53.64.44), propose chaque midi de réconfortantes tartes salées, bonnes et pas chères, qu’elle accompagne toujours de carottes râpées fraîches et goûteuses. Et si vous demander du rab de carottes, de la part de LibéToulouse, Carole vous souriera encore. Elle est trop forte, Carole !
Jean-Paul S. Un peu plus ? www.cuisinesretrouvees.com 25/02/2008

Et en plus ça rend aimable Very Happy

Les textos, listes de courses et recettes de cuisine s'exposent au musée

.
Vous n'avez jamais pensé à admirer vos listes de courses ou à contempler vos textos ? Du 2 mars au 22 avril*, le musée des Beaux-Arts de Nantes vous en donne l'occasion, en portant un « regard sociologique, ethnologique et anthropologique » sur 300 petits écrits du quotidien (recettes de cuisine, messages griffonnés sur un coin de table...) collectés aux archives départementales ou auprès de particuliers de Loire-Atlantique. L'exposition itinérante « Ecritures (extra)ordinaires », qui a déjà reçu plus de 18 000 visites en Pays de la Loire, veut « faire prendre conscience de l'importance » de cette petite littérature, explique Tiphaine Yvon, chargée du projet. « C'est un champ d'exploration assez nouveau : très peu de choses ont été faites jusque-là dans ce domaine. »

« Une idée reçue voudrait qu'aujourd'hui on n'écrive plus, et particulièrement les jeunes », explique Tim Northam, scénographe de l'expo. « Or, c'est totalement faux : l'ordinateur a nettement réveillé l'écriture, avec des contraintes fortes. »
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C'est vrai on pratique plus l'écriture devant un ordinateur, que devant la télé..
L'informatique et internet sont de grands concurrents pour la télévision.
Bonsoir

Arrêtez d'imiter la cuisine italienne !
L'éditorialiste Beppe Severgnini prend la défense de la cuisine italienne authentique. "Arrêtez de manger de la fausse cuisine italienne. Arrêtez de sanctifier quiconque ayant un nom se terminant par une voyelle et écrivant des livres de cuisine. Arrêtez de commander un cappuccino fumant après des pâtes aux coques. Ce message ne s'adresse pas seulement aux Américains, même si ce sont eux les pécheurs les mieux intentionnés. Il s'adresse à tous les étrangers. Nous leur disons d'aimer la nourriture italienne, mais de ne pas en encourager la parodie. Le succès planétaire de notre cuisine est dû à sa simplicité et, au fait qu'elle est facile à imiter, saine et économique. Ces caractéristiques, ainsi que la diaspora de ces 150 dernières années, ont porté nos traditions culinaires dans le monde entier (?). L'attaque que subit la cuisine italienne est insidieuse parce qu'involontaire : les saboteurs agissent en fait par amour."
Corriere della Sera (Italie) 22/02/2008

Les pâtes sont véritablement une nourriture très saine sur le plan diététique..
Le fruit de la cuisine Italienne..
Importées par Marco Polo lors de son voyage en Chine, dit-on.....

27/02/2008 19:31:27

Une étagère pour les fleurs

Plant Ladder Stretches Your Growing Space

Publié le 22/02/2008 www.terre-net.fr, un titre Terre-net Média

La demande de légumes oubliés en forte progression en France

Les fruits et légumes oubliés qui avaient disparu des assiettes des Français parfois depuis des siècles, mais ont été remis à la mode par la vogue "bio", refont surface depuis plusieurs années et leur demande explose, selon leurs promoteurs, qui en débattront au Salon de l'Agriculture.

Philippe Desbrosses, PDG de la ferme bio de Sainte-Marthe à Millançay (Loir-et-Cher), évoquera lors d'une rencontre ce retour en force des crones du Japon, panais et autres potimarons, qu'il date du "début des années 80". Sans pouvoir donner de chiffres sur cette vogue qui touche aussi bien le Bio que le secteur traditionnel, il évoque "20% d'augmentation depuis une dizaine d'années". Samantha Breitembruch, de Biocop, le plus important réseau de magasins Bio en France, indique que son organisation a enregistré une croissance de +22% des ventes de fruits et légumes en 2007 et de + 7% en 2006, dont des légumes anciens.

"Nous ne distinguons pas dans nos statistiques les produits anciens ou rares, mais il est évident qu'il y a une forte demande et qu'elle inclut les variétés oubliées. Si vous êtes à la recherche de ce genre de produits moins standardisés, il y a plus de chance que vous les trouviez chez nous que dans le secteur conventionnel', dit-elle. "Depuis le début du XXe siècle, 75% des variétés comestibles cultivées ont disparu, selon la FAO, l'organisation de l'ONU pour l'alimentation et l'agriculture. Des mille variétés de pommes qui existaient en France, il n'en reste plus que vingt ou trente, dont la golden, qui a colonisé le verger français et européen", explique M. Desbrosses. "Après cette extinction massive, qui a démarré dans les années 50 avec l'agriculture intensive, l'opinion s'est rendue compte du désastre et de l'appauvrissement de la biodiversité et a voulu retrouver ces variétés anciennes", dit-t-il.

A titre d'exemple de variétés cultivées chez lui, M. Desbrosses cite des rutabagas et les topinambours, consommés par nécessité durant la Seconde Guerre Mondiale, et qui ont retrouvé les faveurs des consommateurs, mais aussi des panais, sorte de longue carottes blanches, très en vogue de nos jours, qui étaient absents des marchés français, à l'exception du Nord, depuis deux siècles. "Plante favorite de l'Empereur Tibère, qui envoyait des émissaires en Allemagne pour lui en ramener, il avait disparu depuis le XIXe siècle au profit de la carotte, pour des raisons de mode, et a été réhabilité depuis vingt ans", souligne M. Desbrosses.

Cuisine de dans 10 ans

Un monde fou fou fou ...
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Dans le cadre d'un proet futuriste pour la marque Brandt,

Posté le: 22/02/2008 02:30:51

Grass

Une création du designer Claydies, ce vase fabriqué à la main en grès représente des ... herbes qui d'après son créateur "apportent une nouvelle vie aux fleurs coupées" (comme quoi, l'illusoire est le privilège de l'herbe).

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Si cela plait aux fleurs...Après tout....Pourquoi pas Question

http://www.normann-copenhagen.com/Designers/Claydies

Chacun jugera selon ses gouts

OGM, Clones et Criminalité

Chou-fleur orange à la crème

Cuisson : 5 min
Pour 4 personnes

. 1 chou-fleur orange
. 50 g de crème
. 1 endive

Préparation
Cuire pendant 5 min la moitié du chou-fleur orange dans de l'eau salée.

Egoutter et séparer les fleurettes.

Les écraser à la fourchette et les incorporer à la crème.

Mixer et décorer avec de petites fleurettes crues.

Servir dans les feuilles d'endive

Le compost, ça s’apprend…

Réaliser un compost, c’est plus simple que ça en a l’air. Pour s’initier à l’art du compostage, rien de tel qu’une formation sur le terrain ou qu’une séance d’information. Et pourquoi pas ensuite passer le mot à ses voisins ?
Le compost ? C’est plus simple que ce que l’on ne pense… En compostant ses déchets de jardin et ses déchets organiques de cuisine comme des épluchures de fruits et de légumes, des sachets de thé ou votre marc de café (et bien d’autres substances encore) dans son jardin et même à l’intérieur, il est possible de réduire de plus d’un tiers le poids de la poubelle ménagère. Mais la réussite du processus dépend du respect de certaines règles simples.
Qui se sent l’envie de se lancer dans l’aventure aura peut-être besoin d’un coup de main et de conseils pratiques. C’est pourquoi Bruxelles Environnement (anciennement IBGE) en partenariat avec Inter Environnement Bruxelles (IEB) organisent deux types de formations gratuites au compostage. D’une part, une formation pour devenir « maître composteur », un expert en compostage qui fera ensuite passer son savoir à d’autres. D’autre part, des formations plus courtes de type individuel abordant le compostage et le vermicompostage (technique destinée aux personnes ne possédant pas de jardin).
Catherine Maréchal, chargée du projet à IEB, s’occupe des formations aux composts : « Bruxelles Environnement sort tous les 5 ans un plan de prévention et de gestion des déchets, avec des objectifs chiffrés notamment sur le compost. En 2007, l’objectif était de faire composter 10% des Bruxellois. Le nouveau plan déchets est en cours d’élaboration avec de nouveaux objectifs à atteindre. »
Pourquoi ne pas devenir maître composteur?
La formation « maître composteur » se déroule une fois par an, en 10 séances de 3 heures données par des professionnels. Réservée à une quinzaine de personnes, cette formation longue s’adresse à tous les Bruxellois, même aux novices… « Tant qu’ils gardent à l’esprit qu’ils ne sont pas là uniquement pour apprendre la technique à titre individuel mais aussi pour passer leur savoir, souligne Catherine Maréchal. Les candidats les plus motivés sont sélectionnés en fonction des candidatures sur base d’un questionnaire. » Cette formation vise donc tous ceux qui veulent partager leur savoir avec toute âme de jardinier désireux de défendre l’environnement en ville.
« Cette formation donne de la théorie, mais aussi la possibilité de pratiquer sur le terrain. Les participants construisent une compostière, découvrent ce qu’ils peuvent y mettre, apprennent à retourner le compost, vérifient s’il est trop sec ou trop humide… ». Un cours de communication est donné en fin de formation pour apprendre aux maîtres composteurs à partager leurs connaissances. « Ils reçoivent une question à laquelle ils doivent répondre devant un groupe tout en étant filmé. Ensuite, ils visionnent la vidéo, c’est un bon exercice pour voir s’ils ont retenu la matière apprise et savent la transmettre ».
En plus de pouvoir donner des conseils à des voisins et à des amis, « ils doivent s’intégrer au réseau de maîtres composteurs bénévoles et mener des actions en vue de promouvoir le compostage », explique Cathernie Maréchal. Les maîtres composteurs sont sollicités plusieurs fois par an pour tenir des permanences aux stands d’événements comme la journée sans voiture, la fête du printemps, la fête de l’Environnement… Ils sont également sollicités par des associations, des écoles ou des communes qui souhaitent faire une animation compost. Certains lancent leurs propres projets avec de nouvelles idées. »
Apprendre à composter rapidement !
Pour ceux qui ne se sentent pas l’âme du passeur de bonnes pratiques, mais qui désirent se lancer dans le compostage à titre personnel, d’autres formations existent de type court. Organisées à Bruxelles, elles sont ouvertes à tous et se tiennent deux fois par an, au printemps et en automne. « Ce sont les saisons qui correspondent le mieux au compostage. En automne, les feuilles mortes s’amassent et sont une bonne matière à récupérer pour être compostées. Au printemps, la vie redémarre dans le jardin. »
Pour ceux qui disposent d’un jardin, la formation sur le compostage individuel est davantage une séance d’informations, comprenant deux heures de théorie suivies d’une séance pratique. Elle répond tant aux questions des habitués du compost qu’à celles des non connaisseurs. En moyenne, 50% des participants à cette formation sont convaincus et ont un compost chez eux. Un suivi permet de sonder si la formation a porté ses fruits. « Un an après la formation, un questionnaire est envoyé aux participants. Ils y posent leurs questions et expliquent les problèmes rencontrés. Nous les recontactons ensuite pour leur apporter des réponses».
Et pour ceux qui n’ont pas de jardin, pas de panique, il existe aussi un moyen de composter à l’intérieur : le vermicompostage (processus naturel par lequel les matériaux biodégradables sont convertis, grâce à l’action des verres de terre, en un amendement riche : le compost). Un exposé théorique suivi par une demi-heure consacrée à la réalisation d’une vermicompostière avec le matériel adéquat (des bacs en plastique perforé, la préparation de la litière, …). Présents également lors de ces séances, les maîtres composteurs montrent différents modèles de vermicompostières (artisanales ou commerciales) et répondent aux questions avant et après l’exposé théorique du conférencier.
En 2007, près de 200 curieux ont participé aux formations de compostage individuel et de vermicompostage. Au rendez-vous, observation, découverte, mais aussi l’occasion de faire table rase sur certaines idées reçues qui ont encore trop souvent tendance à freiner les plus sceptiques. Exemple classique : un compost dégage de mauvaises odeurs. Détrompez- vous, il n’en est rien ! Alors, convaincus ?
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Convaicu !
Bye

Savez-vous quel est votre arbre symbolique ?

Posté le: 29 Déc 2007 à 9:25

Un Jardin Blanc
L'Illustration
Jouy Sous Thelle
Titine
Collection d'Eléphants
Allo Les Parents !
Mes Science & Vie
Au Jardin du coeur
Mark Knopfler
Tous Les Trains Du Monde

L'onychomycose

La confrérie, défenseur amoureux du chou-fleur

La confrérie, défenseur amoureux du chou-fleur

Un Grec turbulent

La Banque des Rizières

Une soupe aux choux et un bon morceau de lard

Le retour en grâce du bon vieux pot-au-feu

La petite poule et le Premier ministre

Gourmand, forcément gourmand

Textos, listes de courses, Etc... Au musée

Arrêtez d'imiter la cuisine italienne !

Une étagère pour les fleurs

La demande de légumes oubliés

Un monde fou fou fou ...

La chasse aux chats sauvages

Le printemps par Giuseppe Arcimboldo

Grass

OGM, Clones et Criminalité

Chou-fleur orange à la crème

Le compost, ça s’apprend…

Savez-vous quel est votre arbre symbolique ?