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Par White Tendance dans Forum : Mes Science & Vie le 2 Décembre 2012 à 17:24...caviars artificiels » ou perles gélifiées à cœur liquide à l'aide d'une solution d'alginate de sodium et d'un bain contenant des ions calcium Ca2+. Les alginates sont des polysaccharides (polymères constitués d'oses) obtenues à partir d'une famille d'algue brune : les laminaires, de...