Apprenez à faire votre cidre
INITIATION
30.03.2007
UNE JOURNÉE pour découvrir les secrets du cidre et apprendre à concocter vous-même ce breuvage. Voilà ce que propose l'association I z'on creuqué eun' pomm'. Samedi, à Blargies, une cinquantaine de personnes pourront être initiées à la culture cidricole. « L'objectif, c'est de permettre aux gens de franchir toutes les étapes, du ramassage de la pomme jusqu'à la mise en bouteille, indique Daniel Valiergue, président de l'association I z'on creuqué eun' pomm'.
Pour cela, nous appliquons une méthode enseignée depuis une cinquantaine d'années dans un lycée agricole de l'Orne. Elle était destinée aux petits agriculteurs qui souhaitaient faire un bon cidre pour le vendre mais qui ne pouvaient pas avoir une production industrielle. A l'issue de cette journée, normalement, vous êtes en mesure de faire votre propre cidre. » Vous apprendrez ainsi à ramasser les pommes au bon moment en vous fiant à l'odeur, l'arôme des pommes mûres est spécial, ou à la consistance puisque la chair résiste moins sous la pression du pouce. Au programme également, le brassage avec un pressoir à vis, le cuvage et la maîtrise de la densité des jus qui permet d'avoir des produits plus ou moins riches. Après avoir appris à maîtriser la température et la teneur en azote, puis la technique de fermentation, des conseils très précis vous seront délivrés pour la mise en bouteilles. Après, il ne vous restera plus qu'à le boire...
Renseignements : 03.44.56.50.67. Tarif : 15 (gratuit pour les adhérents).

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